山東大娘的部落格

海苔玉子燒~         平底鍋一樣可以簡單煎出的美味

材料~

6顆雞蛋，味付海苔2張，柴魚粉1小匙，糖1匙(一定要加才會有焦糖色上色較漂亮)

把6顆雞蛋打入容器裡 + 糖1匙 + 柴魚粉1小匙，均勻打散。

1- 用餐巾紙沾少許的油均勻塗在平底鍋，開小火( 全程小火 )，倒入蛋汁稍微劃圓晃一下鍋子讓蛋汁均勻。蛋汁呈現半凝結狀( 不能等到全熟透 )，因為要利用半凝結殘餘的蛋汁去黏住捲起來的蛋皮。

2- 小心迅速的，全部捲起來。捲成細的蛋捲，為基底層。 匙(一定要加才會有焦糖色上色較漂亮)

3- 將捲好的基底層細蛋捲，撥至平底鍋最邊邊。倒入第2次的蛋汁，稍微劃圓晃一下鍋子讓蛋汁均勻，並且黏接住蛋捲。

4- 半凝結狀態，舖上1張味付海苔。

5- 半凝結狀態，小心迅速的全部捲起來。撥至平底鍋邊邊，稍微推整一下型狀。推整緊實~( 過程中鍋子若是太熱，可以先關火冷卻一下再開小火繼續作業 ) 

6- 將推整緊實的蛋捲，撥至平底鍋邊邊。再倒入第3次的蛋汁，稍微劃圓晃一下鍋子讓蛋汁均勻。並且黏接住蛋捲。

7- 半凝結狀態，舖上1張味付海苔。

 8- 半凝結狀態，小心迅速的全部捲起來。撥至平底鍋邊邊，稍微推整一下型狀。推整緊實~( 過程中若是鍋子太熱，可以先關火冷卻一下再開小火繼續作業 )

9- 將推整緊實的蛋捲，撥至平底鍋邊邊。再倒入第4次的蛋汁，稍微劃圓晃動一下鍋子讓蛋汁均勻，並且黏住蛋捲。

10- 半凝結狀態，然後小心迅速全部捲起來。

11- 將推整緊實的蛋捲，撥至平底鍋邊邊。再倒入第5次的蛋汁，稍微劃圓晃動一下鍋子讓蛋汁均勻，並且黏住蛋捲。

12-半凝結狀態，然後小心迅速全部捲起來。撥至平底鍋邊邊，稍微推整緊實。推整朔型成長方體。

13-把雞蛋捲的各四個面煎久一點，各四個面上色顏色變深即可起鍋放涼。

14-等雞蛋捲冷卻，稍稍硬了再切。比較不容易變形，切厚狀的口感吃起來會比較飽嘴。

( 也比較不容易切壞 )